Pizzeria e cucina con forno a legna a Firenze

Pizzeria & Cucina, ristoratori dal 1992

Cotta a Puntino

COTTA A PUNTINO a Firenze è una Pizzeria e Osteria a conduzione familiare nata dal desiderio di Angelo Forte, ristoratore salernitano, che ha voluto portare in Toscana la ricetta autentica del piatto più rappresentativo della gastronomia della sua terra: la Pizza.

I suoi ingredienti, provenienti dalla Campania, vengono selezionati con estremo rigore. La stessa attenzione, naturalmente, viene riservata alla preparazione dell’impasto della pizza, che deve lievitare almeno 36 ore senza uso di lievito di birra, ma esclusivamente con lievito madre e farina tipo 0 di grano tenero pressato a freddo e macinato a pietra con basso contenuto di glutine, ricca di fibre, vitamine e sali minerali. La Pizzeria Cotta a Puntino offre la possibilità di scegliere tre tipi di impasto: quello tradizionale sottile e croccante, alla Napoletana con cornicione alto e soffice o impasto Integrale.

Assaggiate fra le Pizze, la Napoli con Acciughe del Cantabrico, la Tartufo fresco e Burrata di Andria, la Friarielli e salsiccia con ‘nduja di Spilinga.

Tutte le nostre pizze sono anche da asporto

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La Pizza non è la sola protagonista, ma anche i piatti espressi della cucina a vista rispettano e condividono la stessa freschezza e la stessa passione per la tradizione Mediterranea spaziando tra piatti tradizionali e moderni con proposte per vegetariani e vegani.

Fra gli antipasti proposti il Tagliere della casa con coccoli e affettati misti, pecorino di grotta, bruschette, burrata, stracchino, pomodori secchi e carciofini sott’olio. Alici in “Saor” con Cipolle in agrodolce, sesamo e uvetta, Polentine croccanti con Baccalà mantecato, oppure i veri sapori del mare: “La pentolaccia di mare caldo” con scampi, gamberoni, cozze, vongole e calamari.

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Fra i Primi gustati i Tagliolini fatti in casa con tartufo fresco, gli Spaghetti alle Vongole veraci, i Pici alla Senese, i Paccheri al ragù bianco di coniglio.

Pizza e Cucina

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A seguire, tra Secondi di Mare e di Terra, potrete gustare il Polpo arrosto con crema di patate, Calamari e Gamberi fritti con verdure croccanti oppure Tagliata di Manzo con rucola e parmigiano, Hamburger di Chianina alla griglia con patate fritte oppure una gustosa e ricca Tartare di Fassona battuta al coltello e servita con i suoi condimenti e tuorlo di uovo.

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Non possono mancare LE INSALATONE dai sapori sempre mediterranei come:

LUDOVICA con insalata, bufala, tonno, mais, olive, pomodorini oppure INSALATA GRECA con insalata, feta, peperoni, olive, pomodorini, cipolla

E alla fine ti porterai via un bel ricordo della Pizzeria e Osteria COTTA A PUNTINO grazie ai Dolci e Pane rigorosamente fatti in casa quotidianamente:

Consigliamo il Cheesecake, la Crema Catalana, la Crepes alla Nutella, la Torta di Cioccolato Fondente, la Panna cotta con i Frutti di Bosco oppure un bel Calzoncino caldo con Nutella e mascarpone.